50斤卤水要多重的香料

1、八角30克 丁香20克 白寇50克 小茴香50克 香叶100克 白芷60克 草果50克 香草80克 桂皮80克 千里香40克 香茅草20克 排草50克 大红袍干花椒300克 新鲜青花椒200克 新一代干辣椒200克 子弹头干辣椒200克 二荆条干辣椒200克 卤水的制作步骤如下： 熬制50斤高汤。

2、八角：增香，有主体香味，常用于五香粉和十三香配伍。每50斤卤水约需30克。 甘草：协调多种味道，平滑一些香料的药味，增强复合味。每50斤卤水约需10克。 草果：压腥除异，使口味更醇厚浓香并增进食欲。每50斤卤水约需10克。 陈皮：去腥除异、增鲜解腻、调节香气，增加卤水复合味。

3、荜拨：味道辛辣，去除异味，增加香味和回味。注意用量，避免酸味和颜色过重。每50斤卤水约需10克。1 砂仁：香气浓郁，具有去腥、除膻、赋味增香等作用，增加复合香和清爽口感。每50斤卤水约需15克。1 肉蔻：香气浓烈，用于去腥除异味、增香防腐，使肉味独特。每50斤卤水约需15克。

川味卤料28种中药香料配方

川味卤料28种中药香料配方配置：八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，丁香，南姜，香茅草，甘草，草果，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果，红寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，灵草，甘草，三奈等。

在制作麻辣鸭脖卤料时，配料的选用至关重要。好火计选用28种香料，其中包括八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草和草果等。这些香料各具特色，能够赋予卤料丰富的香气和口感。在具体制作过程中，各种香料的用量需要精确控制。

川味卤料配方：八角25克，桂皮15克，小茴香15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，料酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克。

调料生产设备

主料卤水香料配方：根据所生产卤水香料配方的调味料种类，准备相应卤水香料配方的主要原料。如生产酱油、醋等调味品，需要准备大豆、小麦等；生产辣椒酱等则需要准备辣椒、大蒜等。辅料卤水香料配方：包括盐、糖、味精、香辛料等各种用于增加调味料风味和口感的辅助材料。

到目前为止，调料生产线订做价格，该企业主要分布在江苏，浙江，上海，辽宁，黑龙江，调料生产线订做价格，这几个地区的企业几乎占全行业总人数50%，形成鲜明对比的是，仍有一些领域不干燥设备生产企业。产业竞争激烈，一些企业注重眼前利益，这严重妨碍了正常发展的行业。鸡精生产线旋转式制粒机的特点。

酿造酱油或配制酱油的生产企业均必须具备下列生产设备：原辅料加工设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）；种曲（外协提供不要求）、制曲设备；发酵酿造设施；淋油或压榨设备；调配贮存设备。灭菌设备。

卤水料配方

1、配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，对应8斤鲜汤，可卤8斤菜肴。

2、卤水料的配方多种多样，以下提供一个常见的万用卤汁配方：主要香料：草果：1颗，具有特殊的香气，能增添卤水的风味。花椒：5g，提供麻辣口感，同时也有去腥增香的作用。甘草：5g，增加卤水的甘甜味道，调和各种香料的味道。桂皮：5g，带有浓郁的香气，能提升卤水的整体风味。

3、卤水料的配方主要有以下几种：配方一： 八角10克 高良姜3克 桂皮5克 小茴香15克 草果5克 丁香1颗 花椒10克 此配方适用于10斤鲜汤，可卤制10斤菜肴。配方二： 八角5克 白胡椒2克 花椒5克 小茴香10克 桂皮2克 草果8克 丁香1颗 此配方适用于8斤鲜汤，可卤制8斤菜肴。

4、卤水料配方的一种常见万用卤汁配方如下：主要香料：草果：1颗，具有特殊的香气，能增香去腥。花椒：5g，提供麻味和香气，有助于去腥。甘草：5g，调和诸味，增加卤水的甘甜。桂皮：5g，香气浓郁，能增香提味。八角：5g，香味浓郁，是卤水中的重要香料。小茴香：5g，香气清新，有助于提升卤水的风味。